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Omega-7-Fettsäuren: Wie gesund ist Palmitoleinsäure?
Ist Palmitoleinsäure bzw. Palmitinsäure hitzestabil, d.h. wenn ich Macadamiaöl zur Supplemetierung verwenden will, darf ich es beim kochen erhitzen, ohne dass die Palmitoleinsäure abgebaut wird?
(lt. meinem Blutbild habe ich dort einen Mangel und möchte sie ergänzend einnehmen)
Hallo,
Palmitoleinsäure ist im Gegensatz zu Palmitinsäure wesentlich hitzelabiler. Daher sollte Macadamiaöl nicht erhitzt werden.
Beste Grüße
Dr. Eisen
Vielen Dank für Ihre Antwort!
Ich lese hier auf Wikipedia, dass Macadamia-Öl
ca. 10% Palmitinsäure und
ca. 20% Palmitoleinsäure beinhaltet.
https://de.wikipedia.org/wiki/Macadamia%C3%B6l#Inhaltsstoffe
Dass bedeuted, dass sie natürlich besser kalt verwendet wird,
aber zumindest ca. 20% Palmitoleinsäure beim leichten anrösten großteils erhalten bleiben, richtig?
Vielen Dank!
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