Sehr geehrter Herr Dr. Leidel,
wie lange ist der Tollwutvirus in eingefrostetem Wildfleisch überlebensfähig, d.h. infektiös, wenn man das Fleisch auftaut und halbroh / roh essen würde?
In welchen Temperaturbereichen kann das Tolwutvirus wie lange generell überleben? Also speziell Minustemperaturen?
Vielen Dank im Voraus und viele Grüße, Matthias777
Guten Tag Matthias,
ich weiß, dass Sie auf Antwort warten. Aber leider muss ich Sie enttäuschen. Ich weiß die Antwort nicht.
Ich habe keine Studie gefunden, bei der Tollwutviren in Wildfleisch eingebracht, das Ganze eingefroren und nach unterschiedlichen Zeitintervallen auf Infektiosität getestet wurden. Ein solches Experiment wäre auch nicht besonders sinnvoll.
Grundsätzlich können die Viren in Kadavern in der Umwelt bis zu etwa 90 Tage ihre Infektiosität behalten. Aber bei an Tollwut erkrankten Tieren befindet sich das Virus vor allem im Gehirn, in den Speicheldrüsen und im Speichel. Kaum im Muskelfleisch.
Und der Verzehr von - warum auch immer - virushaltigem Fleisch muss auch nicht zu einer infektion führen. Die Ansteckung erfolgt praktisch immer durch einen Biss oder durch den direkten Kontakt von Wunden oder Schleimhäuten mit dem infektiösen Speichel.
Mit freundlichen Grüßen
Dr. Jan Leidel
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